La restauration traditionnelle se compose essentiellement de petites entreprises individuelles. C'est le type d'établissement ou chaque chef d'entreprise peut laisser libre cours à sa créativité et à son imagination. Il sont les héritiers de la tradition gastronomique française.

   Après avoir recherché sa nourriture pour survivre, l'homme en découvrant le feu a créé la cuisine pour améliorer, diversifier son alimentation et augmenter son plaisir...
   L' hôtellerie-restauration est un pôle important de l'économie française

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